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Evento gastrocultural que encerra o período do Festival de Curitiba reúne música, sabor e arte nos dias 6 e 7 de abril, no Museu Oscar Niemeyer, com a participação de grandes revelações e nomes reconhecidos da gastronomia curitibana

O Gastronomix, a pioneira quermesse da alta gastronomia ao ar livre no Brasil, já divulgou as datas da edição deste ano em Curitiba. O evento, que reúne gastronomia, artes cênicas e música instrumental, em que premiados nomes da culinária regional, nacional e internacional apresentam seus melhores pratos, ocorrerá nos dias 6 e 7 de abril (sábado e domingo), nos gramados do Museu Oscar Niemeyer (Rua Mal. Hermes, 999 – Centro Cívico), com a curadoria do chef Celso Freire.

Entre os participantes estão grandes destaques e revelações da gastronomia de Curitiba. Um deles é o chef Pedro Montefusco, do restaurante Cabaña Montefusco, que há mais de uma década se dedica a trazer o melhor da culinária portenha para a capital paranaense. Montefusco preparará um “Bife de Chorizo com Farofa de Castanha e Maionese”. Outro grande nome é do chef Igor Marquesini, do restaurante Igor, que oferece na cidade sua reconhecida culinária contemporânea por meio de sua vasta experiência em importantes restaurantes nacionais e internacionais. Marquesini apresentará para o público curitibano e aos turistas presentes a sua “Meat Pie – Torta de Carne com Purê de Batatas”. Quem também marca presença é a chef Néia Zucoloto, do conhecido Paraguassu Grelhados, que apresentará um “Cordeiro ao Molho com Couscous de Legumes”, em uma homenagem ao chef curador do evento, Celso Freire. Foi com Freire que a chef aprendeu a receita e irá apresentá-la com as suas características.

Como os curitibanos adoram massas, elas não podiam ficar fora desta edição do Gastronomix. O chef Paulo Hrushka, da Tartuferia San Paolo, prepara para os dois dias de evento, o prato especialmente pensado para o Gastronomix, “Nhoque Frito com Pato Confit ao Molho de Laranja em Trufas”. E já imaginou marisco e jamón junto de espaguete? Essa será a combinação apresentada pelo chef Lucas Cintra, do A Ostra Bêbada, que tem em seu currículo experiências em países como Portugal e Itália, além de conceituados restaurantes no Brasil. Como um verdadeiro apaixonado pelos frutos do mar, seu “Espaguete de Marisco com Jámon” não poderia ficar de fora. Outro aguardado prato com frutos do mar é o “Bolinho de Siri com Farofa de Dendê, Banana e Pesto de Pimenta e Cachaça”, preparado pela experiente Dani Caldeira, do PF da Chef, em uma perfeita combinação da delicada carne de siri com insumos bem brasileiros. Seus acompanhamentos já se tornaram marca registrada da chef de cuisine, que é um grande sucesso na capital paranaense.

Com uma proposta inspirada nos tradicionais botecos do Japão, locais informais que os japoneses frequentam depois do trabalho, o Izakaya Hyotan, que tem a frente de sua cozinha o profissional Keiji Matsunari, apresenta no Gastronomix o “Katsukaredon-Gohan”, prato composto por porco empanado e frito com molho karê. Ainda com relação aos sabores do Oriente, a gastronomia árabe será representada pela chef Yasmin Zippin Nasser, do Nayme Culinária Árabe, que produzirá o “Quibe Labanye”, composto por “quibinhos” recheados com carne, nozes e amêndoas, cozidos na coalhada temperada com alho dourado na manteiga, hortelã e especiarias. Yasmin também apresentará sua versão vegetariana do prato, com quibe de abóbora.

Para quem prefere os sanduíches, opções feitas por grandes nomes do cenário gastronômico de Curitiba é que não irão faltar. Participando pela primeira vez do Gastronomix, Vinícius Thomaz, do Empório dos Amigos, promete surpreender o paladar do público com seus deliciosos pães artesanais. Além de diferentes tipos de pães, Thomaz também criou um sanduíche com bastante sabor, inspirado no americano Buffalo Wing, com frango crocante, pão com “crostinha” de mussarela, maionese caseira, rúcula e tomate, com as opções dos molhos de pimenta ou mostarda e mel. Já Marcelo Empinotti, do Porcadeiro e responsável pelos embutidos da Salumeria Monte Bello, traz ao evento o “Pão com Linguiça Artesanal de Porco”, da raça Moura, com molhogiardiniera e chips de banana no pão francês. Para quem prefere a linha dos hambúrgueres, o Sí Restobar, um dos mais conhecidos espaços do polo gastronômico da Itupava, apresenta uma das criações de Rafael Krieger, o Hambúrguer Sí. A deliciosa opção leva pão brioche, maionese caseira, hambúrguer 100% Angus, queijos prato e mussarela, tomate, cebola roxa, folhas de beterraba e rúcula.

E claro, não poderia faltar na quermesse da alta gastronomia opções de sobremesas. Uma delas é a “Torta de Flor de Maraca”, da chef Íze Azevedo, da Flor de Maraca Bakery House. O prato doce é composto por entremet de frutas amarelas com camadas de macron, caramelo saleé e geleia de mirtilo. Ainda nas opções de tortas, a chef Anne Schuartz, que estreia no Gastronomix, disponibilizará sua “A Torta”, feita de Palha Italiana. A sweet maker pretende resgatar o gostinho da infância e a memória afetiva por meio do prato, que leva brigadeiro intercalado com camadas de bolachas. Destaque também para o “Cheese U-Vita Cake”, do chef Marcelo Apene, do Gastromotiva. O prato é feito com o aproveitamento integral da uva em quatro estágios, com deliciosa massa sablé elaborada com farinha de uva u-vita, creme com suco de uva e calda de vinho, finalizada com uva thompson.

Para quem prefere sobremesas tradicionais, mas com um toque de saúde, o “Brownie com Sorbet de Framboesas Orgânicas”, deKarine Yankóski, do empório natural Bee.O, será uma ótima escolha. Inspirado na culinária americana, o doce é feito com chocolate 70% cacau, manteiga ghee e farinha de amêndoas, e pode ser consumido por quem tem restrições alimentares (como intolerantes a lactose). Outra opção deliciosa para quem gosta de doces com frutas e texturas é a “Sedução de Maçã”, da chefNicolle Túlio, da NT Doces Finos, desenvolvida com maçã caramelada, creme, lascas crocantes e crumble de avelãs.

Todos os pratos no evento serão apresentados em louças da Oxford e talheres de inox, com preços entre R$10 e R$25. Os participantes poderão conferir também aulas com os chefs convidados durante o evento, com a participação de intérprete de libras. Entre as atividades culturais, estão apresentações musicais, teatro e atividades para as crianças e intervenções artísticas. O evento é destinado para toda a família, com amplo espaço Kids e também é pet friendly. Acompanhe as novidades pelo site www.festivalgastronomix.com.br e pelas redes sociais oficiais, no Facebook @gastronomixoficial e no Instagram@gastronomix_oficial


Apresentadores, patrocinadores e apoiadores

O Gastronomix tem parceiros fundamentais para sua realização e é apresentado por Electrolux, com patrocínio de Melitta e o apoio da Electra Energy, Da Magrinha e da Ritmo Logística, além de realização da Secretaria Especial da Cultura, do Ministério da Cidadania. Conta ainda com a Oxford como fornecedora da louça oficial e a Stella Artois como a cerveja oficial do evento.


Ingressos

A venda dos ingressos antecipados do Gastronomix será pelo site www.festivaldecuritiba.com.br, pelo aplicativo “Festival de Curitiba 2019” e nas bilheterias oficiais do evento, no ParkShoppingBarigüi (Piso Superior – Lado Norte), de segunda a sexta, das 11h às 23h, no sábado, das 10h às 22h e, aos domingos, das 14h às 20h; e no Shopping Mueller (Piso L3), de segunda a sábado, das 10h às 22h, domingos e feriados das 14h às 20h. Também serão vendidos ingressos durante a realização do evento.


Valores

Gastronomix

R$ 12,00 (não consumível) + taxa administrativa

Serviço:

O que: Gastronomix 2019
Onde: Museu Oscar Niemeyer
Quando: 6 e 7 de abril
Valores: R$ 12,00 (não consumível) + taxa administrativa
Ingressos: Antecipadamente pelo site www.festivaldecuritiba.com.br, aplicativo: Festival de Curitiba 2019 e nas bilheterias do Shopping Mueller, ParkShoppingBarigui e durante o evento.
Classificação: Livre

CHEF EVA DOS SANTOS

CHEF BETO NOGUEIRA

Sim. É com mestre que se aprende. Para tanto, uma das mais esperadas seções do Gastronomix 2018 (que ocorre dias 07 e 08 de abril), as aulas de gastronomia, vai contar com um time de peso para demostrar o preparo de pratos diversos, cada qual com o tempero da sua horta. De Maceió (AL), os profissionais da cozinha Vitor Generoso (Divina Gula) e Wanderson Medeiros (Picuí) detalham as receitas, respectivamente, ‘Galinha de mulher parida’ e do Baião de dois com nata. A carioca Flávia Quaresma do clássico francês Boeuf Bourguignon. De Vitória (ES), o equatoriano Pablo Pavón (Soeta), ensina o preparo do Ceviche com molho chipotle, pimentões e milho. Délio Canabrava (Cantina do Délio) arregaça as mangas do seu dolma e aborda o aproveitamento total do Animal, durante a aula Nose to Tail. Para as lições açucaradas, Polyana Rodrigues revela os segredos de uma Mousse de caramelo com touille de chocolate. Também há dicas para quem têm restrições ao açúcar. A responsável será Crestyane Cordeiro e a delícia elaborada, o Cheesecake de frutas vermelhas – Zero açúcar (Low sucar).

 

Há 30 anos, a quirerinha da Lapa (PR) – prato executado pelo chef paranaense Celso Freire –  cumpriu papel emblemático ao ser preparada e servida como refeição principal para os passageiros de um dos voos da Varig (Companhia aérea). Já à época o quitute foi congratulado como um dos ‘Pratos da Boa Lembrança’ pela ‘Associação dos Pratos da Boa Lembrança’.

Como curador do Gastronomix há 10 anos, o mesmo profissional da cozinha desafia 29 profissionais de todo o país a carregarem suas raízes na bagagem e agregarem às suas delícias temperos das terras paranaenses. O evento ocorre nos dias 07 e 08 de abril, no MON, durante o Festival de Curitiba.

Feito o desafio, exemplares dos mais distintos compõem o cardápio, a exemplo da Quirera de milho com suan, panceta suína e Taioba, prato do chef consultor Rodrigo Martins, do Rosmarinus, em Visconde de Mauá (RJ).

Com isso, o  chef Celso Freire reafirma sua cozinha de alma, cozinha de raíz. “Sempre há o que lapidar. No momento não falo no que se refere a técnicas, mas aos aprendizados. Mudar alguns cuidados, sem mudar o todo. Afinal, estamos aqui a evoluir”, explica o chef Celso Freire.

Para esclarecer sua teoria, nos dia 07 e 08, às 16h, durante aula de gastronomia gratuita, o chef e curador do evento, o chef Celso Freire, abordará o tema ‘A alma da cozinha regional – Carneiro no Buraco’. “Podemos, sim, alterar alguns cuidados, sem modificar o todo”, adianta, Celso Freire.

SERVIÇO
12º Gastronomix
10 anos Gastronomix Curitiba
Dias 07 e 08 de abril (sábado e domingo)
Local – 
Museu Oscar Niemeyer
Das 11h00 às 18h00

Entrada – R$ 12,00, sem consumação
os pratos custam entre R$ 15,00 e R$ 25,00

Chefs, Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim, do Restaurante Bierwit

Cozinha sustentável, da maior categoria. Essa é a marca da dupla André Generoso e Vitor Generoso (pai e filho, respectivamente), de Maceió/AL do Divina Gula). André, com 30 anos de experiência pilotando seus fogões, carrega suas raízes mineiras, mescladas às de Vitor, o filho, que enveredou para a mesma carreira e foi em busca de aperfeiçoamento. Com formação clássica (Institut Paul Bocuse/França, em Lion), ambos somam suas habilidades. O resultado¿ De dar água na boca.

Para a quermesse da alta gastronomia, que ocorre nos dias 07 e 08 de abril, em Curitiba, no Museu Oscar Niemayer (MON), a carioca Flávia Quaresma (RJ) vai preparar sua versão do Boeuf bourguignon. Entre os paranaenses, os chefs, Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim, do Restaurante Bierwit, na colônia Witmarsum (em Palmeira) dão um toque jovem à culinária alemã e trazem para o Gastronomix o Spätzle com joelho de porco, farofa à pururuca e crispe de repolho. Também de Palmeira, Rosane Radecki, do Girassol, vai preparar seu consagrado pão no bafo.


Para adoçar o paladar, cinco barracas, com profissionais da cozinha da capital paranaense, criaram versões para lá de açucaradas.
Polyana Rodrigues, da Grué Chocalateria, apresenta seus profiteroles (carolinas com sorvete de chocolate branco, coulis de bala de banana e mendiant de chocolate); Carolina Garofani, da Caramelodrama, elabora a boscolana com gelato de canela (torta de frutas vermelhas). Como não podia deixar de ser, a torta Banoffi é a atração de Renata Ferrian Canabrava (Banoffi Bistrô e Confeitaria). Já Karyne Iankoski (Bee. O empório Natural) prepara o Brownie com sorbet de frutas orgânicas. Para encerrar a seção doce, Mariana Salata, da Mary Ann Apple Factory, trará delícias açucaradas criadas especialmente para a celebração do 10º aniversário do evento.

Sob a curadoria do chef Celso Freire, desta feita, os participantes se reúnem para celebrar o 10º aniversário da quermesse da alta gastronomia mais popular do país. No encontro, os astros são os profissionais das caçarolas, a música instrumental e as artes brilham em cena. Nesta edição (12ª), 29 especialistas vão elaborar pratos de grande sucesso de vendas em anos anteriores, distribuídos em 25 barracas.

Atrações paralelas

Para quem gosta de ar livre, não falta espaço para curtir nos gramados. Quem prefere sombra pode aproveitar os mais diversos lugares para sentar e os pontos debaixo das árvores. Durante todo o evento há shows, aulas de gastronomia gratuitas, atividades para crianças e degustação de cafés Melitta.


Gastronomix confere vida própria e contabiliza 11 edições já realizadas

Em 2017, a quermesse da alta gastronomia mais popular do país, que há 09 anos reúne personalidades do segmento em uma verdadeira festa ao ar livre, seja para assumir caçarolas, proferir workshops e/ou palestras, alçou voos. Além das 09 edições realizadas em paralelo aos palcos cênicos do Festival de Curitiba, viajou com o mesmo formato para Foz do Iguaçu (PR) e para Florianópolis (SC) contabilizando 11 edições já realizadas.

Patrocinadores
O Gastronomix – evento de Música Instrumental com Gastronomia e Arte – tem o patrocínio da Melitta, com apoio da Lowçucar, Da Magrinha, da Booking.com. Conta também com a Oxford Porcelanas como fornecedora da louça oficial do evento e Compagás.

SERVIÇO
12º evento do Gastronomix
10 anos Gastronomix Curitiba
Dias 07 e 08 de abril (sábado e domingo)
Local –
Museu Oscar Niemeyer
Das 12h00 às 20h00
Entrada – R$ 12,00, sem consumação
os pratos custam entre R$ 15,00 e R$ 25,00

Alta gastronomia em pratos veganos, vegetarianos, entremeando hambúrgueres ou compondo hot dogs. Na cobertura de pizza, na composição de pratos ou, ainda, na montagem perfeita das delícias açucaradas. Não importa qual for a escolha. As 26 barracas do Gastronomix 2017 estão repletas de iguarias, para todos os paladares. O evento vai ocorrer nos dias 08 e 09 de abril, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba. A vegana – inédita no repertório do evento – pode ser conferida na moqueca de pupunha do chef Douglas Beckert. Entre as opções vegetarianas a do chef Felipe Souza Rangel, que apresenta o ‘DIJONybeGood’, servido com salsicha vegetariana (ou tradicional), maionese vegana, no pão sem leite mais batata palha. Para completar, tomate seco, castanhas de caju, rúcula e um toque de mostarda Dijon Maile.

chef_Phelipe_Rangel

André Fontana

Entre as 26 opções de cardápios do Gastronomix 2017, dois deles estão temperados com ingredientes e sotaques mineiros dos chefs Felipe Rameh e de Flávio Trombino (ambos de Belo Horizonte). O toque da alta gastronomia dos profissionais poderá ser conferido no ‘Sanduíche de linguiça de cordeiro e coalhada seca de cabra’ do chef Rameh (Alma Chef) e também na barraca do chef Trombino, que vai preparar delicadas porções do ‘Arroz preguento do Bento Coxa – arroz com frango, cogumelos, quiabo grelhado e tomates cereja’ (Xapuri). A 9.ª edição do Gastronomix – primeiro evento de gastronomia ao ar livre do país, que desde 2008 reúne profissionais da cozinha de distintas regiões do Brasil – vai ocorrer nos dias 08 e 09 de abril, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba/PR. O Gastronomix tem a curadoria do chef Celso Freire